Natezna trdnost nerjavečega jekla po obdelavi z raztopino je relativno visoka, na splošno 800-1100 MPa, in je nemogoče zmanjšati natezno trdnost. Hitrost utrjevanja pri hladni obdelavi se močno poveča, pri čemer je koeficient utrjevanja pri hladni obdelavi K > 15, kar oteži obdelavo in poveča stroške postopka. Ima odlično odpornost proti obrabi; vendar je njegova učinkovitost pri upogibanju in hladnem kovanju slaba. Poleg tega je tradicionalno jeklo serije 200 zelo občutljivo na interkristalno korozijo in dodajanje stabilizacijskih elementov ne more spremeniti te občutljivosti. Na podlagi teh lastnosti ima nerjaveče jeklo 200 visoko trdnost, pomemben učinek utrjevanja in dobro odpornost proti obrabi, tako da je njegove lastnosti mogoče v celoti izkoristiti pri uporabi.
Če primerjamo kemično sestavo več tipičnih nerjavnih jekel serije 200, lahko vidimo, da glede vsebnosti ogljika: ena vrsta ima vsebnost ogljika nad 0,10 %; drugi tip ima razmeroma nizko vsebnost ogljika, kar lahko vpliva na njegovo odpornost proti obrabi. Zaradi velikega dodatka mangana (Mn) jeklu se vsebnost niklja zelo zmanjša, običajno le za 2-6 %, kar bistveno prihrani pri količini dodanega niklja. Ker pa je vsebnost Cr v jeklu med 14 % in 20 %, lastna odpornost proti koroziji in odpornost proti rjavenju nerjavnega jekla nista zmanjšani, zato je serijo 200 mogoče uporabiti na številnih področjih.
Loncev in ponev je veliko. Glede na material so na voljo železni lonci, aluminijasti lonci, lončeni lonci, lonci, ki se ne sprijemajo, in lonci iz nerjavečega jekla. Kitajski pregovor pravi: "Uporabite posodo, ki ustreza vrsti hrane, ki jo kuhate." Pravzaprav to ne velja le za kuhanje, temveč tudi za pomivanje in začimba loncev glede na material, iz katerega so izdelani. Nepravilno ali neprevidno ravnanje bo skrajšalo življenjsko dobo lonca.
Ali obstajajo kakšni posebni premisleki pri prvi uporabi novo kupljenega lonca? Vsekakor. Ne glede na to, kakšen lonec kupite, ni tako preprosto, kot da ga samo pomijete z vodo in neposredno kuhate. Prestati mora postopek začimbe, da se zagotovi njegova obstojnost in dolgo ohrani prvotni sijaj.